masa de pizza de Dan Lepard

Hacer pizza se ha convertido en una tradición semanal. Amasar, saber que estás comiendo una masa con harinas de calidad y atreverte cada semana a introducir más combinaciones de ingredientes con los que poder saborear este delicioso plato italiano es todo un vicio.
En casa tengo varios libros con distintas versiones de esta deliciosa masa, pero en este caso me he decantado por la receta de Dan Lepard.

300 gr. de harina de trigo de fuerza (yo puse 250 gr. de harina de trigo y 50 gr. de centeno integral)
100 ml de agua
75 ml de cerveza a temperatura ambiente
3,5 gr. de levadura seca (existen las versiones bio)
25 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal


Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos quince minutos. Alternar períodos de amasado de unos 15 segundos con reposos de 10 minutos. Repetir este proceso unas 5 veces y dejar reposar finalmente la masa en un lugar cálido tapada con un paño húmedo unos 90 minutos. Ahora viene el momento de más paciencia: dejar reposar la masa en la nevera durante un par de días.
Sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 150 gr. y dejar reposar otros 30 minutos. Dar forma a la pizza y hornear sin ingredientes unos 5 minutos a 200º (quedará más crujiente). Poner el resto de ingredientes (yo la hice con espinacas y mozzarella) y hornear 10 minutos más.

Bon profit!

fideos udon integrales con caldo de pollo y verduras

Ayer me enseñaron una palabra nueva, lares. Son aquellos objetos hacen que un lugar sea acogedor para uno. Los que llevarías contigo si tuvieses que dejar algún lugar, los que hacen que sientas que ese es tu hogar.

Yo tengo muchos, siempre me van siguiendo. Ahora es momento de compartirlos, de que se integren los unos con los otros.

Uno de mis platos favoritos en invierno es un buen plato de caldo casero. Y también soy una fanática de los fideos Udon. No creo que los pueda ir llevando siempre conmigo pero me dan tanta satisfacción como el resto de objetos de mi hogar.

Hacer un caldo casero de pollo y verduras no tiene más secreto que comprar un pollo entero y pedir que te guarden la carcasa (el esqueleto del pollo). Con la carcasa y las verduras que queramos, yo he puesto apio, hinojo, zanahoria y cebolla, haremos el caldo.

Añadiremos suficiente agua para el caldo y lo salaremos. Lo dejaremos hirviendo unos cuarenta minutos y listo.

Para los fideos Udon os dejo un link donde se explica todo estupendamente: http://www.marialunarillos.com/blog/2014/06/como-hacer-pasta-udon-casera.html .

En mi caso los hice con harina integral.

¡Deliciosos!

Bon profit!

thanksgiving

Siempre me daba mucha envidia cuando Rafa me explicaba que iba a casa de Andrés y Suzanne a celebrar el día de acción de gracias. Un día entero comiendo una deliciosa comida preparada por Suzanne y con la mejor compañía.

Este año me invitaron y las expectativas se cumplieron sobrepasándolas.

No hay receta, pero puedo decir que el relleno o stuffing es una de esas cosas deliciosas que comerías sin parar. 

Gracias Suzanne y Andrés por un día estupendo y poderlo compartir con vosotros.