pasta fresca a la siciliana, sémola de trigo 100%

El verano pasado estuvimos en Sicilia y allí compré un par de libros de recetas Sicilianas. Yo siempre había hecho la pasta con harina de fuerza y huevo. En uno de los libros la receta se convertía en algo tan sencillo donde solo necesitas sémola de trigo, que le dará un toque más crujiente a la pasta y agua.

350 gr de sémola de trigo (yo la compro ecológica en una tienda  de Gracia, La Chitarra)
150 gr de agua templada
un poco de sal

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Dejar reposar la masa al menos una hora. En este caso con las manos hago tiras de pasta y las corto y les doy forma con el tenedor como si fuesen ñoquis.
Hervir cinco minutos y mezclar con la salsa elegida.
Bon profit!