faves-habas

Una de las cosas más bonitas de recoger cada semana mi cesta de verduras ecológicas es no saber qué habrá, saber seguro que son productos de temporada y poder empezar a tratarlas y cocinarlas literalmente como las recogieron.

No sé cómo hemos llegado al punto de que algunas personas no sepan que la haba sale de una vaina, como los guisantes, y no de una lata. Seguro que muchos se ríen al leer esto, pero lo que sí que puedo afirmar es que empezar a prestar un poco más de atención a los alimentos que tomamos y poder saber que de esa vaina extraerás de su interior unas deliciosas habas frescas es algo que todos deberíamos probar.

¿Y cómo las cocino?, pues de la forma más sencilla. Caliento una sartén con un poco de aceite virgen de oliva y las salteo durante unos minutos.

Bon profit!

quiche sin gluten ni lácteos,con harina de arroz y leche de coco

¿Podemos seguir degustando una quiche sin gluten y sin lácteos?

Encontré esta receta donde se sustituye la leche y la crema de leche por leche de coco. La leche de coco tiene un aroma y sabor deliciosos, pero además consigue tener la consistencia necesaria en las recetas que necesites crema de leche y quieras optar por una opción libre de lácteos.

Para la masa:

250 gr de harina de arroz

125 gr de mantequilla blandita (sácala de la nevera una hora antes)

una cucharadita de sal

1 huevo

Para el relleno:

200 ml de leche de coco

4 huevos

sal

1 manojo de acelgas

2 puerros

Sobran las palabras si puedes verlo.

Bon profit!

masa de pizza de Dan Lepard

Hacer pizza se ha convertido en una tradición semanal. Amasar, saber que estás comiendo una masa con harinas de calidad y atreverte cada semana a introducir más combinaciones de ingredientes con los que poder saborear este delicioso plato italiano es todo un vicio.
En casa tengo varios libros con distintas versiones de esta deliciosa masa, pero en este caso me he decantado por la receta de Dan Lepard.

300 gr. de harina de trigo de fuerza (yo puse 250 gr. de harina de trigo y 50 gr. de centeno integral)
100 ml de agua
75 ml de cerveza a temperatura ambiente
3,5 gr. de levadura seca (existen las versiones bio)
25 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal


Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos quince minutos. Alternar períodos de amasado de unos 15 segundos con reposos de 10 minutos. Repetir este proceso unas 5 veces y dejar reposar finalmente la masa en un lugar cálido tapada con un paño húmedo unos 90 minutos. Ahora viene el momento de más paciencia: dejar reposar la masa en la nevera durante un par de días.
Sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 150 gr. y dejar reposar otros 30 minutos. Dar forma a la pizza y hornear sin ingredientes unos 5 minutos a 200º (quedará más crujiente). Poner el resto de ingredientes (yo la hice con espinacas y mozzarella) y hornear 10 minutos más.

Bon profit!