empanadillas y raviolis, mismo relleno, distintos sabores

Mismo relleno y masas distintas. Aprovechar los ingredientes de temporada, un delicioso sofrito a fuego muy lento de cebolla, berenjena y salsa de tomate casera.

En los dos casos si el relleno reposa durante unas horas en la nevera, será más compacto y más fácil de manejar.

Para las empanadillas hechas en el horno, la masa es bien sencilla:

• 110 g de agua
• 110 g de aceite de oliva 
• 340-350 g de harina
• ½ cucharadita de sal

Rellenar, dar forma y hornear durante unos 30 minutos a 180º.

Para los raviolis, la misma masa de siempre que la pasta fresca, cada 100 gr de harina por persona, mezclar con un huevo. Esta masa será mejor si reposa un rato. Se trata de un trabajo mucho más laborioso que el anterior. Pero la recompensa para nuestro paladar es espectacular.

Bon profit!

gazpacho y nuggets de pollo

Mi versión del gazpacho siempre ha ido un poco por libre. Tomates maduros, pepino, pimiento verde , limón exprimido y manzana. Nunca me ha gustado poner pan al gazpacho; y esta personal versión hace que la manzana le de la textura necesaria y que se un poco más sano.

Mi madre siempre me hizo su propia versión de los nuggets y el gazpacho. No se si tendrán algo que ver con nuggets pero a todos nos alegra saber que estos están algún día de la semana.

Corto el pollo en trozos y lo dejo macerando una hora en sal y limón exprimido, este toque es imprescindible para que queden bien tiernos.

Pasamos al rebozado, pan rallado y huevo y a freir.

Tiene algo de menú infantil, de sencillez que nos satisface y nos hace felices.

Bon profit!

huevos escalfados, el perfecto desayuno

El desayuno es para mí uno de los mejores momentos del día. 

Me encanta poder saborear recién levantada un desayuno con mucha calma y sin planes de hacer nada inmediatamente. Cada fin de semana se convierte en un ritual del disfrute sola o acompañada.

Si te gusta saborear tanto este momento como a mí, seguramente también adorarás hacer un buen brunch. Me he convertido en toda una experta de ir saboreando el brunch por distintos lugares de Barcelona. Mi preferido se encuentra en mi barrio ( les tres a la cuina). Unos de los mejores huevos escalfados y con un menú calidad precio que supera a todos los demás. Podrás tomar un delicioso café o té, con un a plato ( yo siempre fiel a los huevos florentine) y acabar con un delicioso postre. No os lo perdáis!

Pero a mí también me gusta preparar estos platos en casa y después de destruir varias docenas de huevos he conseguido a través de algunos trucos sacados deInternet; hacer mis propios huevos escalfados. Ahora el placer ya no tiene fin….

La técnica escogida ha sido calentar agua y vinagre (será un 10%) en una olla mediana. Cuando esté a punto de hervir y salgan las primeras burbujas pequeñas bajar el fuego al mínimo. Dar vueltas al agua y veréis como se forma un remolino, romper el huevo y con cuidado hacerlo caer en el centro del remolino. Esto ayudará a que la yema del huevo no se disperse. Durante unos segundos seguir dando vueltas al agua y dejar cocer los huevos durante unos cuatro minutos. Con la ayuda de un colador pequeño los saqué del agua. Y ya está! Listo para disfrutar!

Bon profit!!