pan sin gluten con harina de trigo sarraceno y harina de arroz

No es la primera vez que experimento con el pan sin gluten. En mi caso no se trata de una necesidad médica si no de gusto y de que realmente me sienta mejor, pero de momento tampoco voy a renunciar al gluten :).
Este año realicé un taller de pan sin gluten con mamafermenta, me ha abierto las puertas a experimentar y querer perfeccionar más este tipo de panes. Os diré que si de verdad necesitáis o queréis comer este tipo de pan nunca es tarde para hacer un taller y practicar en casa, es fácil, muy fácil.
Os recomendaría visitar el blog de mamafermenta donde encontraréis todas las recetas y consejos infinitos.
El mío ha sido de harina de trigo sarraceno, harina de arroz integral, almidón de maiz y de yuca dulce, Psyllium, sal, levadura y agua.
Para conseguir todos los ingredientes fui a Casa Perris, pero si vuestro problema es la celiaquía y no puede haber contaminación cruzada con harinas con gluten deberéis buscar tiendas especializadas donde no lo vendan a granel.
El Psyllium lo compre de la marca dietética El Granero, lo encontraréis en las tiendas de alimentación ecológica.

Bon profit!

mousse de chocolate

No hay nada más fácil que esta receta. Y si además te animas a utilizar productos de calidad aun mejor. Adiós al azúcar refinado, ¿sabías que el azúcar panela es azúcar integral de caña?.               Pero el de verdad, sin procesos de refinado y en su versión más natural. Aporta nutrientes esenciales al contrario que el azúcar blanco y se produce sin aditivos ni conservantes. Y yo ya lo utilizo siempre que quiero endulzar con azúcar algún postre.

-175 gr de chocolate

-30 gr de mantequilla

-4 huevos 

-80 gr de azúcar panela

-1 copita de ron

Monta las clara a punto de nieve y resérvalas. A continuación mezcla con una batidora las yemas y el azúcar hasta conseguir que la mezcla quede un poco más clara. Derrite al baño maría el chocolate con la mantequilla y añádelo a la mezcla anterior junto con el ron. Con mucho cuidado pasa a mezclar las claras montadas con el resto. Lo mejor es que lo dejes reposar en la nevera un par de horas al menos.

Bon profit!

granola de avena con aceite de coco

Desde que  CrockPot entró en nuestra casa no he dejado de utilizarla ni una sola semana.

En este caso fue poder hacer mi propia granola de avena. He tratado muchas veces de tomar avena con leche vegetal por las mañanas pero su textura se me resiste. En cambio, de esta forma, crujiente me encanta.

Puedes conseguir hacer una versión sana y poder disfrutar de este desayuno todas las mañanas.

En este caso me interesaba poder hacerla en la CrockPot para poder conservar todas las propiedades de todos los ingredientes.

350 gr de copos de avena eco
350 gr de mezcla de frutos rojos secos
4 cucharadas soperas de aceite de coco crudo
4 cucharadas soperas de sirope de ágave
150 gr de azúcar panela

Precalentar la CrockPot durante media hora en temperatura alta. Añadir el aceite de coco y el sirope de agave y mezclar. Seguidamente añadir el resto de ingredientes en la olla y mezclar. Estará dos horas y media a temperatura alta. Es conveniente ir mezclando los ingredientes cada 20 minutos para que no se formen pegotes.

Pasado el tiempo de cocción servir sobre una bandeja de horno bien expandido todo y dejar enfriar. Una vez esté frío guardar en un recipiente de cristal cerrado herméticamente.

Bon profit!