groc/amarillo/yellow: pan sin gluten con cúrcuma

Ya han habido recetas anteriores aquí sobre pan sin gluten, en este caso el protagonista es la cúrcuma y si no puedes tomar gluten no le añadas la avena.

A parte de todas las propiedades beneficiosas de la cúrcuma que siempre estoy nombrando, me encanta poder teñir de forma natural el pan.

·       180 gr de almidón de yuca dulce

·       220 gr de harina de trigo sarraceno

·       1 cucharada sopera de psyllium molido

·       1 cucharada de postre de sal

·       1 cucharada de postre de levadura de panadero en gránulos

·       368 gr de agua

·       copos de avena

El proceso es bastante simple. Mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos y déjalos reposar durante media hora. Ahora puedes volcar toda la masa dentro del molde que vayas a utilizar para su reposo final. A mí me gusta dejarlo en la nevera durante ocho horas para poder hacer una fermentación lenta que le dará mejor sabor y textura al pan. Antes de hornearlo es mejor dejarlo reposar una hora fuera de la nevera para que coja temperatura ambiente y ya podrás hornearlo durante 50 minutos a 200 grados.

Bon profit!