groc/amarillo/yellow: pan sin gluten con cúrcuma

Ya han habido recetas anteriores aquí sobre pan sin gluten, en este caso el protagonista es la cúrcuma y si no puedes tomar gluten no le añadas la avena.

A parte de todas las propiedades beneficiosas de la cúrcuma que siempre estoy nombrando, me encanta poder teñir de forma natural el pan.

·       180 gr de almidón de yuca dulce

·       220 gr de harina de trigo sarraceno

·       1 cucharada sopera de psyllium molido

·       1 cucharada de postre de sal

·       1 cucharada de postre de levadura de panadero en gránulos

·       368 gr de agua

·       copos de avena

El proceso es bastante simple. Mezcla todos los ingredientes hasta que no queden grumos y déjalos reposar durante media hora. Ahora puedes volcar toda la masa dentro del molde que vayas a utilizar para su reposo final. A mí me gusta dejarlo en la nevera durante ocho horas para poder hacer una fermentación lenta que le dará mejor sabor y textura al pan. Antes de hornearlo es mejor dejarlo reposar una hora fuera de la nevera para que coja temperatura ambiente y ya podrás hornearlo durante 50 minutos a 200 grados.

Bon profit!

crema de remolacha con ajo negro y alga nori

Es tiempo de remolachas y una forma deliciosa y reconfortante de tomarlas es cocinando una crema.

Se trata de una crema muy sencilla con grandes propiedades. En este caso acabo de descubrir el ajo negro. Nunca he podido tomar mucho ajo blanco ya que no me sienta muy bien. Pero descubrí este gran ingrediente que se deshace en tu boca, de aspecto mantequilloso en su interior y con un sabor algo dulce y avinagrado, nada que ver con el ajo blanco, y no se repite.

Tiene grandes propiedades antioxidantes y es muy energético, así que es perfecto para tomar en ayunas por la mañana. 

Para esta crema lo utilicé como un ajo blanco y lo sofreí un poco para darle ese toque de sabor. Seguidamente pelé y corté un par de remolachas de tamaño mediano a cubos y también los pasé por la olla para darle un toque antes de cubrirlo todo de caldo de pollo (si te animas a hacerlo todo puedes hacer esta receta que os propuse en este link). Déjalo hervir  hasta que la remolacha esté tierna y bátelo todo junto hasta conseguir la textura que más te guste.

A mí me gusta añadir unos pedacitos de alga nori por encima.

Bon profit!

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It’s beetroot season! And cooking a cream with it is both delicious and comforting, especially in this time of the year.

It’s a very simple cream with a lot of properties. I just discovered the black garlic. I have never been able to eat white garlic because it makes me feel a little sick. But this great ingredient just melts in your mouth! It’s soft in the inside and has a sweet and a vinegary flavor. Actually it has nothing to do with white garlic. It also has a lot of antioxidant properties and provides you with lots of energy, so it’s perfect for eating first thing in the morning before breakfast.

For this cream I used black garlic as a substitute for the white one. First I stir-fried it a little just to have a touch of flavour. Next, I peeled it and then I cut a couple of beetroots and put them on the same pan, and fried them for two minutes before covering the whole thing with chicken soup. I let it boil until the beetroot was well-cooked. Then I whipped it until I had the consistency I liked.

I recommend to add small pieces of nori seaweed to it. That’s how I like to eat it!

PRODUCTOS DE TEMPORADA /diciembre/ ALCACHOFAS -PESCADO

La alcachofa es una de las grandes verduras del invierno. Si de verdad te propones comer productos de temporada, ahora es el momento, aprovecha todo el invierno hasta marzo y llegado ese momento empieza a despedirte hasta que vuelva el frío.
Además de saber que estás respetando el ciclo natural de los alimentos, hará que puedas saborear con más ganas esta delicia llegado su momento.
Propiedades, muchísimas: diurética, limpiará tu hígado, muy digestiva, buena para el dolor de cabeza y ayuda a reducir el colesterol.
 Si también sueles consumir pescado tal vez ya sepas que también lo hay de temporada y se puede hacer un consumo responsable. Desde el proyecto elpeixalplat, podrás informarte de que pescados y cuando es responsable consumirlos. También podrás hacer tu compra a través de su web.

Bon profit y buen consumo responsable!