26.7.14

empanadillas y raviolis, mismo relleno, distintos sabores









Mismo relleno y masas distintas. Aprovechar los ingredientes de temporada, un delicioso sofrito a fuego muy lento de cebolla, berenjena y salsa de tomate casera.
En los dos casos si el relleno reposa durante unas horas en la nevera, será más compacto y más fácil de manejar.

Para las empanadillas hechas en el horno, la masa es bien sencilla:

  • 110 g de agua
  • 110 g de aceite de oliva 
  • 340-350 g de harina
  • ½ cucharadita de sal

Rellenar, dar forma y hornear durante unos 30 minutos a 180º.

Para los raviolis, la misma masa de siempre que la pasta fresca, cada 100 gr de harina por persona, mezclar con un huevo. Esta masa será mejor si reposa un rato. Se trata de un trabajo mucho más laborioso que el anterior. Pero la recompensa para nuestro paladar es espectacular.

Bon profit!


14.7.14

gazpacho y nuggets de pollo




Mi versión del gazpacho siempre ha ido un poco por libre. Tomates maduros, pepino, pimiento verde , limón exprimido y manzana. Nunca me ha gustado poner pan al gazpacho; y esta personal versión hace que la manzana le de la textura necesaria y que se un poco más sano.

Mi madre siempre me hizo su propia versión de los nuggets y el gazpacho. No se si tendrán algo que ver con nuggets pero a todos nos alegra saber que estos están algún día de la semana.
Corto el pollo en trozos y lo dejo macerando una hora en sal y limón exprimido, este toque es imprescindible para que queden bien tiernos.
Pasamos al rebozado, pan rallado y huevo y a freir.

Tiene algo de menú infantil, de sencillez que nos satisface y nos hace felices.

Bon profit!