30.8.14

Sicilia, segundo capítulo:mercado de Catania





















































De lo mejor de estar en Catania fue poder ir cada día al mercado.

Gente auténtica, precios más que razonables y nada de tonterías para el turismo, Sicilia en estado puro.



19.8.14

tiramisú







Si vuelves de Italia y eres un fanático del tiramisú, lo que significa que por ahí donde ibas probabas este delicioso postre; en un ataque de melancolía lo primero que haces al llegar a tu casa es preparar tu propio tiramisú, hasta encontrar el que más te guste. 
El placer de disponer de una semana más de vacaciones y poder dedicarlas a descansar, saborear y leer bonitos libros que te regalan, no quiero nada más.

A esta receta, en mi caso le doy un aprobado alto, hoy lo volveré a degustar después de haber estado un día más en la nevera y espero que el reposar de todos los ingredientes en frío halla hecho que sea más intenso y que la textura de la mezcla del mascarpone con los huevos sea más consistente; ayer era demasiado líquida para mi gusto.

Se trata de una receta bastante sencilla tanto de ingredientes como de realización:

-3 huevos ( separar las claras de las yemas)
-55 gr de azúcar ( batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee un poco)
-mezclar con la batidora los 250 gr de mascarpone con la mezcla de azúcar y yemas
-montar las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con movimientos envolventes con la mezcla anterior, es muy importante no batir y mezclarlo suavemente para no perder la textura que le dará las claras
-hacer una taza de café y cuando esté tibio preparar en el fondo de un recipiente pequeño: colocar los bizcochos, bañarlos con un poco de café, añadir por encima un poco de la mezcla del mascarpone y espolvorear con un poco de cacao puro en polvo
-dejar reposar en la nevera unas horas

Bon profit!




17.8.14

Sicilia, primer capítulo: Catania y la auténtica pasta alla Norma













Recién llegada de Sicilia, después de un gran viaje de diez días, con una gran resaca post vacacional, no quería volver....
Han sido días intensos, bonitos, de esos en los que te quedarías así para siempre.
Si tuviese que describir esta isla diría que es mágica, auténtica, intensa y con una belleza decadente.
Nuestro primer destino fue Catania, ahí aterrizamos. Habíamos reservado un pequeño apartamento ( resultó ser literalmente muy pequeño, un estrecho cuarto con un armario que abrías y se convertía en una pequeña cocina, una cama, una mesa y un baño). Literalmente estábamos al lado de las vías del tren, pero también nos encontrábamos en una de las mejores ubicaciones donde al salir cada mañana te encontrabas con el mercado de Catania; verduras, quesos y mucho pescado fresco, maravilloso.
La ciudad a medida que te adentras te conquista con una decadencia que te envuelve y hace que te pierdas por sus calles. Cero artificios, ahí hay que lanzarse y mezclarse con la gente, ir al mercado cada día y perderte.

Uno de los platos que a veces yo había cocinado había sido la pasta alla Norma. La hice siempre de una forma intuitiva y qué gran placer saber que me encontraba en la ciudad que había dado origen a ese plato; el mejor lugar para probar esa receta.

En Barcelona compré la guía de Sicilia de Lonely Planet, podría decir algunas cosas positivas y otras negativas. Digamos que está hecha un poco para adornar los lugares y no demuestra siempre una faceta muy real de lo que realmente es un lugar y donde dirigirte. 
Como buena groupie de los restaurantes, una de las primeras cosas que marqué fue donde comer y qué comer. 
En este caso les daré la razón, el lugar es maravilloso. 
La cocinera y dueña del restaurante  De Fiore , Rosanna, prepara ella misma la pasta fresca, en la cocina se encuentra ella y un chico que parece ayudarla ( sin ninguna dificultad nos dejaron entrar en la cocina y fotografiarla bien orgullosa); y tal como dice la guía su especialidad es la pasta alla Norma. Un consejo, hay que ir sin prisas, hay un camarero para todas las mesas y cada plato se prepara al momento. Esperar tranquilamente con un buen vino de la zona.
Deliciosa, con salsa de tomate, berenjena, ricotta salada y un poco de albahaca.

Qué buena forma de empezar esa maravillosa aventura.
Bon profit!