28.5.13

els seitons que ens feies per sopar





Mi madre nos hacía muchas veces para cenar boquerones rebozados, seitons los llamamos aquí. Y mi padre se los sigue cocinando religiosamente cada semana para cenar. Y yo me los sigo comprando de vez en cuando en el mercado, te los dan limpitos y sin la espina si quieres, y me da un buen rollo tremendo comérmelos luego. Hoy los he preparado por la mañana, me los llevo con el tupper para el trabajo, y a veces cuando le digo a alguien que me he levantado con mi hora de rigor y mientras me ha dado tiempo a cocinar parece que no se lo creen. Pero sí, a mí me pone de muy buen humor haber comprado lo que quería comprar y en este caso me transporta a unos recuerdos muy bonitos y poder cocinarlo con mucho amor.
Así que estos boquerones me los he comido hoy recordándola y saboreando los buenos recuerdos que no hay que olvidar que siempre están ahí.
Bon profit!

25.5.13

carrot cake, la definitiva


A veces cuesta encontrar la receta perfecta, y cuando la tienes lo sabes, pero antes has probado con distintas fórmulas, ingredientes... parece que nada encaja y de golpe lo tienes ahí, enfrente tuyo, aquello que te parecía imposible parece la cosa más evidente....

La podéis encontrar en el libro de Rose Bakery. Una absoluta delicia para todos los sentidos. La receta que me gustaría servir en mi mundo imaginario.
Bon profit!

4 huevos
225 gr de azúcar moreno
300 ml de aceite girasol no refinado
4-5 zanahorias medianas ralladas
300 gr de harina blanca repostería
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de sal
150 gr de nueces picadas

Hornear a 180º unos 45 minutos.

15.5.13

2ª prueba sin gluten; pan con harina de trigo sarraceno, harina de garbanzo y harina de arroz integral








Mi semana de descanso está siendo de lo más divertida, improvisada y disfrutando de un montón de cosas de las que hacía tiempo no saboreaba con tanto gusto.
Ver a muchos amigos a los que hacía tiempo no les dedicaba el tiempo suficiente, saborear el placer de  quedarte entre las sábanas más de ocho horas y así se abren todos tus sentidos y puedes percibir cada instante como algo muy placentero y bonito.
Y me planteé el reto de ayudar a esta amiga para poder conseguir su propio pan sin gluten. Ha ayudado bastante el tener horas y relax a mi disposición. Y se me ocurrió que la forma más efectiva era poder consultarlo con otra gente que lleva tiempo trabajando en ello; "el foro del pan" es un paraíso de gente enamorada del pan y que te dan todos sus consejos y avances para que puedas conseguir los tuyos. No dudéis en entrar y no podréis salir, un placer! 
Entre los grandes encuentros en este lugar un blog maravilloso ( mamafermenta) donde se están haciendo unos panes sin gluten espectaculares con explicaciones sobre los procesos e ingredientes a tener en cuenta muy bien explicados.
Yo he seguido a rajatabla sus instrucciones y la prueba ha sido espectacular, este aun está hecho con levadura de panadero; pero el próximo reto será con masa madre sin gluten !
Bon profit! 
Yo entre lluvia y lluvia espero poder salir de excursión en breve y fundirme con la naturaleza.


  • 100g  de trigo sarraceno 
  • 100g de arroz integral
  • 160g almidón de maiz
  • 2 ctas de sal
  • 40g de harina de garbanzo
  • 25 gr de levadura de panadero
  • una cucharada de lino molido y remojado en 200 gr de agua
  • 150 gr de agua
Mezclar todos los ingredientes en un bol, quedará una masa bastante líquida. Pasar a un molde rectangular y dejar reposar tapado con un trapo una hora y media (debería de doblar su volumen). Precalentar el horno a 250 grados y hornear de la siguiente manera: 20 min a 250º y 30 min a 200º.

13.5.13

primer intento pan 100% trigo sarraceno con masa madre sarracena












¿Qué ocurre si te dicen que durante una temporadita no puedes comer pan con gluten?...y además quieres hacerlo tú en casa, con tu propia masa madre. A mí no me ha ocurrido pero sí a una buena amiga. Y como esto de investigar sobre pan y marcarme nuevos retos me gusta bastante pues decidí unirme a su aventura "sin gluten" y aprender y ayudar en todo lo que pudiese.
Antes de que mucha gente "free gluten" se emocione, avanzaré que es la primera prueba fallida... Crudo por dentro y no muy rico por lo que me dijeron. En este caso solo pude estar presente para ver la masa madre y ayudar a  buscar una receta. Pero como ya me he unido a esta aventura, pienso realizar próximas pruebas en la cocina de Alice.

Si uno se pone a buscar información sobre panes de este tipo, se encuentra con un montón de información, y se da cuenta que no es un tema fácil. 
Dejo algunos links sobre lugares en los que seguiré investigando y buscando:


http://www.panarras.com/index.php/home/recetas/panes-de-masa-madre/item/106-pan-con-trigo-sarraceno

Este es un post de llamamiento de ayuda a cualquier persona que tenga experiencia sobre el tema y quiera compartir.

Bon profit!!

6.5.13

Fresh Ginger Cake









Hacía tiempo que no me autoregalaba algo que me apetecía mucho. Creo que debería ser una norma general, regala a los demás (hay muchas formas de regalar ) y autoregálate. El mimo que me he hecho en cuestión es un libro que llevaba observando semanalmente en el estante de la librería donde iba a sostenerlo unos instantes sobre mis brazos y memorizando algunas recetas ( en realidad las fotografiaba).
Yahora ya tengo un ejemplar de Breakfast Lunch Tea en mi cocina y lo he inaugurado con la receta de fresh ginger cake.



70 gr de mantequilla sin sal y blandita
110 gr de harina de trigo de repostería
100 gr de harina integral
1 cucharita de te de levadura
1 cucharita de canela
2 cucharaditas de te de gengibre en polvo
1/4 de cucharadita de te de sal
70 gr de azúcar moreno
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
3/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
2 huevos batidos



Mezclar los ingredientes secos por un lado y los húmedos por otro, hacer una mezcla final con todos y hornear unos 35 minutos a 180 grados.

Bon profit!!