31.1.12

Pan de trigo y centeno con semillas de amapola


Me han prestado durante unos días el libro "Pan en casa", escrito por la panadera y alma del Forn Baluard.
Primero de todo me gustaría alabar todos los panes que se venden en su establecimiento y que me parece que es de lo mejor de Barcelona.
En cuanto al libro también lo calificaría con un diez, ya que además de explicar minuciosamente los ingredientes y técnicas (una gran guía para los fanáticos de la masa madre); las recetas están muy bien.
En este caso he adaptado la receta de chapata rústica con amapola y he añadido harina de centeno, que le dará a este pan más fibra y sabor.

Ingredientes:

300 gr de harina de trigo
200 gr de harina de centeno
375 ml de agua
9 gr de sal
10 gr de levadura fresca
100 gr de semillas de amapola

Lo más importante  a parte del amasado siempre es respetar los tiempos de reposo. Empezamos con un amasado durante media hora (es una buena técnica amasar cinco minutos y reposar otros cinco y así hasta llegar a los treinta minutos de amasado), dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante 2,5 horas dentro de un cuenco y tapada con paño. Vuelcas la masa sobre la mesa de trabajo con suavidad y o bien divides la masa en varias piezas o formas una única pieza.
La fermentación final es de unos 40 minutos, es útil tener un banneton como el de la foto que ayudará a mantener la forma del pan que desees.
Humedeces la parte superior del pan con agua y lo rebozas sobre las semillas de amapola, mientras habrás puesto a precalentar el horno a 220º. Una vez haya cogido la temperatura adecuada horneas el pan durante unos 20 minutos-media hora.
Por último dejar enfriar el pan sobre una rejilla unos 20 minutos.

22.1.12

Flan de huevo con vainilla


Esta receta de flan de vainilla, que es bien sencilla y riquíma esta sacada del libro "Les cuineres de Sils".
La introducción del libro dice así:
" Hablar de la Cuina de Sils es hablar de un colectivo nacido a inicios de la década de los años noventa con el propósito de recuperar y preservar el rico patrimonio de Sils.(....)
En definitiva, la Cuina de Sils quería dejar un punto de referencia; el del recuerdo viviente que aun es práctica habitual de ciertas casas y famílias , pero que van desapareciendo"

Ingredientes:

70 gr de azúcar
125 gr de azúcar en polvo
500 ml de leche
1vaina de vainilla
4 huevos

Ponemos una cazuela al fuego con el azúcar remojado con unas gotas de agua y lo dejamos cocer lentamente sin dejar de mezclarlo hasta que coja un color de caramelo bonito. Seguidamente lo ponemos en el fondo de un molde para hacer flan.
En una olla cocemos la leche y añadimos las semillas del interior de la vaina de vainilla.
Batimos los huevos enteros, con el azúcar en polvo y lo incorporamos enseguida a la leche cocida con la vainilla. Lo batimos un poco más y lo incorporamos en el molde donde hemos puesto el caramelo de azúcar.
Lo ponemos a cocer al baño maría en el horno y vamos con cuidado de que el agua no arranque nunca a herbir, y pasados 30 m. ya lo tendremos hecho.
 Bon profit!

10.1.12

buenos propósitos

Ha sido un comienzo de año lleno de buenos propósitos, pero sobretodo lo único que me gustaría es estar tranquila, que todos a los que más quiero estén bien.
Así que lo único que quiero es vivir cada día palpándolo y no dejándolo pasar.

Ah! y esta deliciosa receta de roscón de reyes está sacada del blog " las recetitas de Mirasens", qué gusto poder tomar un roscón casero casero  con un aroma delicioso a naranja.


It has been a start of year full of good intentions, but above all the only thing that I like is to be quiet, all to which I would most like to be well.
So the only thing I want to live each day by feeling it and not let it pass.

Ah! This delicious recipe "roscón of Kings" is taken from the blog" las recetitas de Mirasens", What wonderful is to make a homemade homemade roscón with a delicious aroma to orange.