29.12.15

pancakes con mermelada de manzana







Cuando decides hacer pancakes para desayunar debes olvidarte de cualquier tipo de dieta o restricción. Pero saborear un pancake esponjoso es un placer que querrás degustar siempre que puedas. En este caso mezclé harina blanca con harina de sarraceno integral (si no puedes tomar gluten puedes hacer 100% con harina de sarraceno ya que no es de trigo aunque su nombre lo diga).
Utilicé leche de vaca que podría sustituirse por una leche vegetal. Una vez hecha la mezcla necesitarás una sartén antiadherente y un poco de aceite de oliva para que no se peguen en la sartén. Mantén el fuego a temperatura media y sabrás que están hechas cuando la masa empiece a burbujear en la sartén.

1 huevo
60 g harina de trigo y 60 g de harina de trigo sarraceno
200 ml de leche entera
30 ml de aceite vegetal
20 g de azúcar moreno
15 g (3 cucharitas) de levadura en polvo
2,5 g (1/2 cucharita) de sal


Bon profit!

26.9.15

roast beef





Un habitante nuevo está en nuestra cocina, una olla slow cook (olla de cocción lenta). Si no has oído hablar de ella o visto es normal, no pude encontrar ningún lugar en Barcelona donde comprarla y en cambio es de lo más común hace años en Estados Unidos.  Después de pasarme un mes investigando las mil maravillas de cocinar en un recipiente que lo que hace es cocinar lentamente a temperaturas bajas me decidí y compré la mía, una crock pot.
Y me estrené con un roast beaf, la receta y los tiempos de cocción los podéis encontrar aquí. Jugoso, sabroso y de esos platos para ir saboreando durante varios días en casa y poder transformarlos en delicioso sandwiches. 
Bon profit!

17.8.15

pan con aroma de limón y pan con aroma de tomate






Ir un poco más allá con los matices de sabores del pan es algo muy cercano y sencillo. Añadir ralladura de limón  o extracto de tomate es algo tan próximo a nuestros paladares que no debe ser un obstáculo para probarlo uno mismo en casa.
Bon profit!

19.4.15

pasta fresca a la siciliana, sémola de trigo 100%










El verano pasado estuvimos en Sicilia y allí compré un par de libros de recetas Sicilianas. Yo siempre había hecho la pasta con harina de fuerza y huevo. En uno de los libros la receta se convertía en algo tan sencillo donde solo necesitas sémola de trigo, que le dará un toque más crujiente a la pasta y agua.

350 gr de sémola de trigo (yo la compro ecológica en una tienda  de Gracia, La Chitarra)
150 gr de agua templada
un poco de sal

Mezclar todos los ingredientes y amasar. Dejar reposar la masa al menos una hora. En este caso con las manos hago tiras de pasta y las corto y les doy forma con el tenedor como si fuesen ñoquis.
Hervir cinco minutos y mezclar con la salsa elegida.
Bon profit!

14.3.15

faves-habas





Una de las cosas más bonitas de recoger cada semana mi cesta de verduras ecológicas es no saber qué habrá, saber seguro que son productos de temporada y poder empezar a tratarlas y cocinarlas literalmente como las recogieron.
No sé cómo hemos llegado al punto de que algunas personas no sepan que la haba sale de una vaina, como los guisantes, y no de una lata. Seguro que muchos se ríen al leer esto, pero lo que sí que puedo afirmar es que empezar a prestar un poco más de atención a los alimentos que tomamos y poder saber que de esa vaina extraerás de su interior unas deliciosas habas frescas es algo que todos deberíamos probar.

¿Y cómo las cocino?, pues de la forma más sencilla. Caliento una sartén con un poco de aceite virgen de oliva y las salteo durante unos minutos.

Bon profit!

8.3.15

quiche sin gluten ni lácteos,con harina de arroz y leche de coco








¿Podemos seguir degustando una quiche sin gluten y sin lácteos?
Encontré esta receta donde se sustituye la leche y la crema de leche por leche de coco. La leche de coco tiene un aroma y sabor deliciosos, pero además consigue tener la consistencia necesaria en las recetas que necesites crema de leche y quieras optar por una opción libre de lácteos.

Para la masa:

250 gr de harina de arroz
125 gr de mantequilla blandita (sácala de la nevera una hora antes)
una cucharadita de sal
1 huevo


Para el relleno:

200 ml de leche de coco
4 huevos
sal
1 manojo de acelgas
2 puerros

Sobran las palabras si puedes verlo.

Bon profit!


11.1.15

masa de pizza de Dan Lepard







Hacer pizza se ha convertido en una tradición semanal. Amasar, saber que estás comiendo una masa con harinas de calidad y atreverte cada semana a introducir más combinaciones de ingredientes con los que poder saborear este delicioso plato italiano es todo un vicio.
En casa tengo varios libros con distintas versiones de esta deliciosa masa, pero en este caso me he decantado por la receta de Dan Lepard.

300 gr. de harina de trigo de fuerza (yo puse 250 gr. de harina de trigo y 50 gr. de centeno integral)
100 ml de agua
75 ml de cerveza a temperatura ambiente
3,5 gr. de levadura seca (existen las versiones bio)
25 gr. de aceite de oliva
1 cucharadita de sal


Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar unos quince minutos. Alternar períodos de amasado de unos 15 segundos con reposos de 10 minutos. Repetir este proceso unas 5 veces y dejar reposar finalmente la masa en un lugar cálido tapada con un paño húmedo unos 90 minutos. Ahora viene el momento de más paciencia: dejar reposar la masa en la nevera durante un par de días.
Sacar de la nevera y dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 150 gr. y dejar reposar otros 30 minutos. Dar forma a la pizza y hornear sin ingredientes unos 5 minutos a 200º (quedará más crujiente). Poner el resto de ingredientes (yo la hice con espinacas y mozzarella) y hornear 10 minutos más.

Bon profit!