22.11.12

amasar y fermentar

Es agradable volver a hacer algo que hace mucho tiempo tenías olvidado. Amasar, relajarte y dejarte llevar por el movimiento de tus manos con la masa que va cogiendo forma y suavidad a medida que la tratas.
¿Debemos amasarnos a nosotros mismo? ¿Darnos forma? Debemos ser cuidadosos con nosotros mismos y así seguro que la forma resultante será suave y manejable.
Y como este buen pan hecho con masa madre, que fermentó sus doce horas en la nevera, a veces también debemos fermentar lentamente para sacar lo mejor de nosotros.
Bon profit!

3.11.12

panettone de Daniel Jordà


Las delicias de este gran panadero siguen deleitándome... He sido una de las afortunadas en recibir un panettone de Daniel Jordà que elabora con gran maestría en" La trinidad, panes creativos".
Con pepitas de chocolate y naranja confitada, una mezcla explosiva con la que llevo desayunando toda la semana. De textura esponjosa y mezcla de sabores que se funden en mi boca.
He tenido también la suerte de poder ver el libro que ya está a la venta sobre panes, que ha realizado este maestro panadero. 
Creo que es un libro que cualquiera que se muestre interesado por el mundo del pan debería tener. Recetas muy interesantes y fotos preciosas.
Después de saborear este delicia tan solo cuento los días para poder visitar su obrador y poder ayudarle, aprender en su arte.