28.2.11

madalenas de chocolate y miel


Seguimos con los dulces y desayunos, pero de los desayunos que no siguen dieta,
Ya había probado con otras madalenas pero siempre que encuentro alguna receta sin necesidad de levadura Royal no puedo evitar hacerla, 
Son una madalenas ligeritas y la mezcla del chocolate y la miel: perfecto!
Así que hemos vuelto a desayunar caserito y dulce en casa y creo que nos ha dado un extra de energía,
bon profit i bon dia!
150 gr de chocolate negro
70 gr de mantequilla
5 huevos (separando yemas de claras)
125 gr de azúcar
4 cucharadas soperas de miel
150 gr de harina floja

Calentar el horno a 190º, fundir el chocolate con la mantequilla al baño maría, dejar enfriar.
Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla espese y se vuelva amarillo pálido. Añadir el chocolate fundido, la miel y la harina, batiendo rápidamente al añadir cada ingrediente.
Batir las claras a punto de nieve no muy fuerte y agregarlas a la pasta.
Dejar en el frigorífico durante al menos una hora.
Si se utiliza molde de silicona no hace falta untarlo con mantequilla, si es un molde clásico, untarlo bien!
Poner una cucharadita en cada molde y hornear de 8 a 10 minutos, estarán listas cuando se hayan abombado bien en el horno.
Sacar del horno y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

23.2.11

es agradable







es agradable que aunque no estés en tu casa comas como en tu casa, que al comer tu "tupper" puedas disfrutar y éso me ha ocurrido hoy, la merluza con la alcachofa y el jugo resultante de cocinarlo en el horno bien tapadito

20.2.11

helado de turrón de jijona


Reciclar, y cómo no reciclar los turrones que sobraron de navidad,
Receta súper sencilla, buenísima y si estás reciclando no te costará casi nada,

180 gr de turrón de jijona
200 ml de crema de nata (35% materia grasa)
200 ml de leche
30 gr de azúcar

Mezclar el turrón con la crema de nata y la leche y batir con la batidora, añadir el azúcar y volver a batir, guardarlo en el congelador y bon profit!

18.2.11

cookie!









Cookies y qué cookies! buscando y cotilleando encontré este enlace en una página que me ha gustado mucho:
http://www.travelcookeat.com/imported-20100608191054/2011/2/16/se-llama-cookie.html
Yo tenía muchas ganas de hacer galletas y al encontrar la receta sobre cookies me lancé, ha sido una experiencia maravillosa y son riquísimas y fáciles de hacer, el toque de sal me ENCANTA!
Ir con cuidado porque con esta receta salen un montón, pero así te dará para invitar a mucha gente, que seguro lo agradecen y para tener tu despensa durante la semana, eso sí, son una buena fuente de energía, ñam!



240 gr de harina floja (de repostería)
240 gr de harina de fuerza
1 1/4 cucharadita de bicarbonato
1 1/2 de levadura seca en polvo
1 1/2 cucharadira de sal gruesa
250 gr de mantequilla
280 gr de azúcar moreno
225 gr de azúcar blanco
2 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
300 gr de chocolate troceado



Mezclar las harinas, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol; por otro lado mezclar la mantequilla (es mejor si la has tenido antes a temperatura ambiente para que esté blandita) con los dos azúcares (yo los fui mezclando con las manos hasta que quedó una masa homogénea) y luego añadir un huevo, mezclar y añadir el otro huevo.
Paso siguiente: añadir la mezcla de las harinas (etc...) con la mezcla de la mantequilla y amasarlo todo junto hasta que quede otra masa; luego se puede añadir el chocolate troceado y mezclarlo todo,
Con  la masa resultante, se tapa con un trapo de algodón y se guarda en la nevera, de 24 a 36 horas.
Pasado este tiempo, sacar de la nevera y formar bolitas del tamaño de una pelotita (sí, luego en el horno cogen la forma de la galleta) y hornear a 180º durante 15-20 minutos. Cuidado! cuando las saquéis de horno no las toquéis aun, dejar que se queden a temperatura ambiente un par de minutos, salen blanditas por la mantequilla y se os pueden romper.
Deliciosas!

10.2.11

pan blanco con un poco de centeno



esta receta es una adaptación del pan de nueces del libro "hecho a amano" de Dan Lepard,
tenía ganas de hacer un pan con harina de centeno y ya había hecho el de nueces, así que adapté lo que era la masa:
220 ml de agua
200 g de masa madre blanca (en la receta original: 100 g de masa madre de centeno)
350g de harina blanca
100g de harina de centeno
50g de harina integral de trigo
1 1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de azucar moreno

pan con centeno y espelta

creo que con este pan he conseguido utilizar la masa madre en su punto perfecto, estaba espumosa y con la textura adecuada y como consequencia mi pan dobló su tamaño como nunca durante la fermentación y tiene una textura mucho más esponjosa que otras veces,
con la masa madre hay que tener paciencia, observarla y entenderla, afectan la temperatura y el tiempo, la cantidad de agua...así que hay que experimentar mucho con ella para entender tu masa madre y poder trabajar mejor con ella,

300 gr de harina blanca de fuerza
100 gr de harina semiintegral de espelta
100 gr de harina integral de centeno
330 gr de agua
10 gr de sal
                                                           

5.2.11

mermelada de fresa con canela y mermelada de granada





después de no poder vivir sin pan casero, pensé que ya sería estupendo disfrutarlo con mermelada casera por las mañanas, y así ha sido;
hacer mermelada es muy fácil, sólo requiere que la vigiles un poco durante las cocción y le vayas dando vueltas para que no se queme, a fuego lento y paciencia hasta encontrar la textura de mermelada que más te guste.
a mí me gustan las mermeladas que quedan un poco compactas, gelatinosas, y me puse a investigar como podía conseguir éso poniendo los ingredientes más "naturales", oí hablar del alga agar agar y ha sido un gran descubrimiento, le da una textura estupenda. 

mermelada de fresa con canela:
1 kg de fresas
400 gr de azúcar moreno
el zumo de 1 limón
1 vaina de canela
2 cucharaditas de alga agar agar en polvo (también la venden entera, pero yo la encontré en polvo y  así me ahorro el paso de prepararla para la mermelada)


mermelada de granada:
1 kg de granada ya pelada
400 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
2 cucharaditas de alga agar agar en polvo
si no te gusta que queden los huesecillos, trituras los granos y los pasas por un pasapurés antes de empezar con la cocción.

la coción en los dos casos es de más o menos 45 minutos, varía en función de la textura que quieras conseguir, te tienes que ir fijando, piensa que al enfriarse la mermelada queda mucho más densa.

bon profit!