22.11.12

amasar y fermentar

Es agradable volver a hacer algo que hace mucho tiempo tenías olvidado. Amasar, relajarte y dejarte llevar por el movimiento de tus manos con la masa que va cogiendo forma y suavidad a medida que la tratas.
¿Debemos amasarnos a nosotros mismo? ¿Darnos forma? Debemos ser cuidadosos con nosotros mismos y así seguro que la forma resultante será suave y manejable.
Y como este buen pan hecho con masa madre, que fermentó sus doce horas en la nevera, a veces también debemos fermentar lentamente para sacar lo mejor de nosotros.
Bon profit!

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