después de no poder vivir sin pan casero, pensé que ya sería estupendo disfrutarlo con mermelada casera por las mañanas, y así ha sido;
hacer mermelada es muy fácil, sólo requiere que la vigiles un poco durante las cocción y le vayas dando vueltas para que no se queme, a fuego lento y paciencia hasta encontrar la textura de mermelada que más te guste.
a mí me gustan las mermeladas que quedan un poco compactas, gelatinosas, y me puse a investigar como podía conseguir éso poniendo los ingredientes más "naturales", oí hablar del alga agar agar y ha sido un gran descubrimiento, le da una textura estupenda.
mermelada de fresa con canela:
1 kg de fresas
400 gr de azúcar moreno
el zumo de 1 limón
1 vaina de canela
2 cucharaditas de alga agar agar en polvo (también la venden entera, pero yo la encontré en polvo y así me ahorro el paso de prepararla para la mermelada)
mermelada de granada:
1 kg de granada ya pelada
400 gr de azúcar
el zumo de 1 limón
2 cucharaditas de alga agar agar en polvo
si no te gusta que queden los huesecillos, trituras los granos y los pasas por un pasapurés antes de empezar con la cocción.
la coción en los dos casos es de más o menos 45 minutos, varía en función de la textura que quieras conseguir, te tienes que ir fijando, piensa que al enfriarse la mermelada queda mucho más densa.
bon profit!
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